Bruno MILLOT

Depuis le champ jusqu'à l'assiette : 10 millions de tonnes de produits alimentaires gaspillés en France chaque année. Si le consommateur est souvent le premier à être pointé du doigt, la question concerne en réalité l'ensemble des acteurs et filières de l'alimentation. Selon une étude de l'ADEME de 2016, 18% de la production alimentaire destinée à la consommation humaine serait gaspillée chaque année. Ce gâchis se répartit comme suit : 32% pour la production agricole ; 21% pour la transformation ; 14% pour la distribution ; 14% pour la restauration (collective et commerciale) ; 19% pour la consommation à domicile. Ainsi, tous les secteurs d’activités sont concernés et génèrent du gaspillage à leur niveau pour différentes raisons : surproduction, critères de calibrage, rupture de la chaîne du froid, mauvaise gestion des stocks, inadéquation entre l’offre et la demande, etc. Mais chacun d’entre eux a un rôle à jouer et dispose aussi de marges de manœuvre considérables pour le réduire. Laissant à chaque filière la responsabilité de réduire les rejets de production, j'ai choisi de m'engager sous l'enseigne Ecovalim afin de donner une seconde vie aux déchets alimentaires. 75 % des 10 millions de tonnes produits annuellement est aujourd'hui incinéré ou enfoui,... Le chantier est vaste !