Giorgio Gaudenzi

In questi anni una cosa in particolare mi ha appassionato alla professione di cameriere e quindi a quella di responsabile di sala e a mio avviso viene paradossalmente sottovalutata in molte realtà ristorative: l'empatia, ovvero la capacità di rapportarsi agli altri e di comprenderli. Nel settore della ristorazione inoltre ho trovato un forte parallelismo tra i valori che avrei voluto avere come persona e i valori che avrei voluto avere come Professionista dell'Ospitalità: rispetto, educazione, gentilezza, cortesia, umiltà. Nonostante la correlazione tra crescita personale e crescita professionale possa essere ovviamente presente al di là della professione che uno svolga, credo che lavorare nella ristorazione possa dare l'opportunità di mantenere il focus su quelli che sono i valori dell'Ospitalità, dell'Accoglienza e quindi della Persona, essendo noi umani animali sociali. Oltre a tutto questo ho la fortuna di fare "ricerca" direttamente sul campo ogni giorno sulla vendita intesa sia come aumento dello scontrino medio, sia come vendita dell'esperienza stessa. Grazie alla mia esperienza sul campo ho deciso di propormi come formatore e consulente. Ciò che propongo è l'opportunità di condividere un nuovo metodo formativo incentrato sull'esperienza emozionale del cliente in cui la fase di proposta e di vendita sia solo la punta dell'iceberg di un lavoro che si concentri sul fattore umano, andando a caratterizzare e differenziare un Servizio che possa portare alla fidelizzazione del cliente grazie alla consapevolezza degli operatori al servizio (che siano essi in sala a banco o in altri reparti). Inoltre pongo l'accento sulla fidelizzazione dei nostri clienti interni (colleghi, collaboratori ecc..) grazie alla creazione di rapporti di fiducia e collaborazione, proponendo gli strumenti e il mindset necessari per raggiungere ció tramite il lavoro quotidiano. Penso fermamente che per vedere la versione migliore delle altre persone sia necessario mostrare prima la versione migliore di se stessi. Nel lavoro e nella vita sono alla continua ricerca della mia.