Les Vallons de Fontfresque

Situé à Tourves, entre Saint-Maximin et Brignoles, le domaine s’étend sur 37 hectares boisés de chênes. Les 12 hectares du vignoble sont essentiellement composés de vieilles vignes qui ont pu s’épanouir en bénéficiant d’un terroir très riche au sol argilo-calcaire qui leur sied parfaitement. Classé AOC Coteaux Varois en Provence, le vignoble se compose de cépages nobles tels que : Syrah, Cinsault, Cabernet Sauvignon, Grenache, Carignan vieille vignes, Rolle, Ugni blanc et Grenache blanc. Séduits par ce domaine viticole presque à l’abandon et par le challenge de le faire revivre et de laisser libre cours à leur passion pour la vigne et le vin, les propriétaires, Claire et Denis SICAMOIS, se sont investis à fond dans la renaissance de ce domaine niché dans de si beaux vallons. Le domaine est en reconversion bio - tous les produits utilisés pour la culture de la vigne sont naturels - et les vendanges sont réalisées, de fin septembre à début octobre, à la main, en petites caissettes, avec une sélection rigoureuse des grappes de raisin. Les rendements sont volontairement maintenus à 20 hl/ha, soit nettement en-dessous des normes de l'appellation Coteaux Varois en Provence fixées à 55 hl/ha, et la production, sortie du chai en 2010, a été limitée à 25 000 bouteilles, afin de privilégier la qualité. Claire SICAMOIS est Peintre et Sculpteur (http://www.clairesicamois.com/). C’est avec la même sensibilité d’artiste qu’elle élabore ses vins.