Pere Andres

• Més de 25 anys d'experiència com a professional de cuina • Completa disponibilitat per adaptar-me als usos i costums de l'empresa • Especialitzat en cuina mediterrània, Paelles i arrossos, potatges i guisats, peixos i mariscs, carns i rostits, Tapes tradicionals postres casolanes tradicionals i postres especials per carta de restaurant. Amant de la innovació i la creativitat. Coneixedor de noves tècniques i tecnologies. (Buit, Roner, abatidors, textures, coccions a baixa temperatura, etc) • Acostumat a treballar sota pressió i suportant alts nivells d'estrès. • Experiència contrastada en direcció i organització d'equips de treball • Experiència en disseny i realització de cartes i menús, des de la seva confecció tenint en compte costos de matèries primeres etc, fins el seu disseny informàtic. Seguiment posterior de l'evolució de les mateixes. (Menu enginnering). Mitjanes ponderades per grups. • Perfecte coneixedor i manipulador de gèneres i matèries primeres, tant fresques com no peribles. Control i organització de magatzem, mantenidores i congeladors. Inventaris. Tracte i negociació amb proveïdors. Comandes, compres i control integral de A + B • Experiència en implantació i seguiment de normatives sanitàries vigents. APPCC • Experiència i coneixements de servei en sala i tracte amb públic. Aficionat al món del vi i el seu servei. • Totes les meves experiències i coneixements són perfectament contrastables. Ofereixo màxima dedicació, serietat i responsabilitat