Yenifer Millan

Nutricionista especialista en calidad de los alimentos y gestión en restauración, con 11 años de experiencia en la administración de cocinas de colectividades de salud, empresariales, retail y colegios, donde he podido funcionar ambos conocimientos en la consecución de grandes equipos a llegar a las metas propuestas. Experiencia basada en las siguientes actividades: .- Manejo de equipos de trabajo entre 30 a 300 personas. .- Implementar y seguir, controles operacionales y administrativos necesarios para el correcto funcionamiento de la unidad de negocio. .-Elaboración, seguimiento y control de costos, como de uso de materias primas, mediante técnica de escaldallo y control documental con aplicación de distintas modalidades. .- Manejo de aspectos de RRHH de la unidad de negocio, controles de entrada y salida, horarios y rotaciones, vacaciones, altas y bajas en seguridad social, expedientes laborales. .- Alineamiento de cada equipo con las políticas de la empresa. .- Implementar, puesta en marcha y control de HACCP y sistemas de control de calidad. .- Interlocución con cada, los clientes, acuerdos mercantiles, solución de fallos, facturación, aspectos de calidad. .- Negociación. .- Facturación y seguimiento de cartera de deuda de cada cliente. .- Participación en la asignación de presupuesto para cada unidad .- Elaboración de menús especializados, así como calculo y planificación de compras. .- Control de albaranes, facturación y relación directa o indirecta con cada uno de los proveedores. .- Elaboración de herramientas administrativas y de menú amigables para el manejo de las unidades encargadas de hospitalizar y que atienden a pacientes. .- Actvidades administrativas en general. .-Elaboración y control del menú a ofrecer en cada unidad de negocio.